參考食譜:{星期天的烘焙時光}一書 p155
這個乳酪蛋糕的口感屬輕乳酪,吃起來很清爽
加入黑芝麻,感覺就好養生喔!!
而且乳酪蛋糕附有濃郁的黑芝麻香氣,感覺有點中西合璧~
我相信就連不愛西式糕點的老人家,應該都會喜歡!真的十分好吃~~
材料有:
cream cheese ,糖,蛋黃,蛋白,鮮奶油,牛奶,玉米粉,檸檬汁,黑芝麻(搗碎)
1.先將放室溫軟化的cream cheese攪打至完全沒有結塊
再拌入糖(圖中的是用日本的"上白糖",很容易結塊,我個人並不覺得它有甚麼了不起,
甜度比台灣的台糖白色細砂低,其他沒有甚麼特別感覺,所以我不會再花較貴的價格買日本糖了!
台灣真的是寶島啊!!台糖的品質穩定,價格又親民,真是太棒了!)
2.加入蛋黃,並充分拌勻
3.加入鮮奶和牛奶,充分攪拌至滑順
4.拌入玉米粉,檸檬汁,黑芝麻
5.同時間,可以將蛋白打發,並一點一點加入糖,
蛋白霜要打至末端呈現堅挺狀,我用美善品機器幫忙完成!
6.先將1/3的蛋白霜倒入步驟4的麵糊中,再分兩次倒入剩下的蛋白霜
攪拌時,輕輕拌勻,不要讓蛋白霜消泡(由下翻往上,不要過度攪拌)
攪拌完成的麵糊:
7.在馬芬模裡放入馬芬杯,將麵糊倒入八分滿
8.並在烤模盤內倒入一點點水,放進預熱好180度的烤箱烤約20分鐘
出爐照,還圓澎澎的:
10分鐘後漸漸消下去:
表層看起來皺皺的,放越久甚至凹下去了!
成品:[黑芝麻乳酪蛋糕]
即使窗外下著雨,有塊輕乳酪蛋糕可以享用,心情依舊美麗!!
剝開來看一下組織,非常細緻,口感很軟很細,配上綠茶剛剛好!!
特寫:
每一口都吃得到芝麻香~
細細品嘗乳酪蛋糕,還能咀嚼到芝麻的香氣,
沒想到是這麼的搭配^^
這種分蛋食譜,雖然操作上比較麻煩,但是成品的口感絕對會回饋!
這篇是補記錄,現在一面看照片,一面又在流口水了~
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