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參考食譜:"星期天的烘焙時光"一書p259

這個食譜是我一年前買這本書時,最想做的一個!

但當時覺得好難,今天終於鼓起勇氣,玩烘焙一年多了,想來試試看!!

 

首先,先將麵糰揉好,放室溫做第一次發酵

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入秋後,天氣變得稍涼,發酵時間都會拉長許多,

我沒有發酵箱,也沒有保麗龍箱,

只好將一杯熱開水放進未插電的烤箱,增加濕度及溫度,一起跟麵糰關進烤箱裡等待麵糰長大~~

 

這時來準備小圓麵包上的"咖啡奶油(奶酥)",材料如下:

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我用的即溶咖啡,是無咖啡因的,小孩也可以吃

牛奶才10cc,要先加熱用來溶解咖啡粉,我是放進電鍋乾鍋加熱,開關跳起後,趕緊趁熱放入咖啡粉溶解

1. 先攪打放軟的奶油,打成髮蠟狀(這是我copyd'凱莉的意思廚房'說法,這樣形容最傳神!)

2. 再加入砂糖

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3.加入蛋液,每加一樣攪拌均勻再加下一樣

4.放入過篩的麵粉及杏仁粉

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5. 倒入咖啡牛奶,改用刮棒攪拌

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6.攪拌完成後,裝入塑膠袋成擠花袋使用

  我會將塑膠袋套在一個杯子裡,袋口往下翻,這樣咖啡奶油比較方便倒入

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7. 全部倒入後,袋口往上收,綁緊放入冰箱冷藏

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等待時間超過3hrs,麵糰終於脹大成兩倍,

用沾了麵粉的手指往中間一搓,沒有回彈表示發酵成功

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這時貝貝來幫忙!!

先將發酵完成的麵糰排出空氣,切割成六等份

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一一搓圓,蓋上濕布醒麵20mins,我用的是貝貝以前小時候用的紗布巾

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準備麵包中間的夾餡--鹽味奶油,放軟後包入壓扁的麵糰中

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六個內餡都包好,就等第二次發酵到兩倍大

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然後將冰箱冷藏的"咖啡奶油"擠花袋剪一個小開口

在麵包表面螺旋狀擠上! 並同時預熱烤箱180度

(為了不浪費咖啡奶油餡,我把多餘的也補強在空白處,所以有點醜~希望烤出來不影響外觀)

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剛出爐的成品:我已經很滿意了!!麵包表面很圓,咖啡奶油溶化的很均勻~開心!!

 

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但是這時已經半夜1:30了,雖然睡眼惺忪,但是忍不住的興奮!

滿室咖啡香,我要忍住,千萬別衝動啊~~

 

 

 

 

隔天當早餐,特地做了一杯"卡布奇諾"來迎接香噴噴的咖啡麵包!

灑上肉桂粉的卡布,真是有夠香的啊~~

 

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那個融化下來的咖啡奶油,烤的好香酥,真的超級無敵好吃啦!!

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特寫一下圓圓拋拋的[卡布奇諾小圓麵包]~

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雖然辛苦做出來了,但是一切都好值得喔!!

貝貝一次可以吃3/4個,對於平常對麵包沒興趣的她來說,這算是給媽媽很大的鼓勵了!

試做成功喔^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    Maoting2013 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()