看一下這個切面,我實在好喜歡這個成品喔!!
參考食譜: chez famiwy 飲食宅記 的 這一篇
這個食譜用一般沙拉油及優格取代肥死人的奶油
感覺就好健康又低熱量!!
前幾天在costco買了一盒覆盆子,小小一盒189元
想說一定要好好找個食譜來恭迎大駕!
光是清洗覆盆子,就站到我腿痠!!
開很細很小的水一點一點清洗表面,還真是不輕鬆哪~~
然後再一顆一顆的瀝乾晾乾
開始備料:
先將蛋用分蛋器,將蛋黃蛋白分開
聽說蛋白要打發,裝蛋白的容器一定完全乾燥才行
蛋黃適合裝在大的攪拌盆中,以方便等一下所有材料都要放進來攪拌~
先將蛋黃打散,再加入1/3份量的糖攪拌
接著加入少許的鹽,及優格攪拌
再加入一小匙半的香草精,三大匙的沙拉油攪拌
溼料都攪拌均勻後,過篩粉類--低筋麵粉及泡打粉,改刮刀輕輕拌勻
拌勻後會是一個淡黃色的麵糊~(忘了拍照!)
這時可以來打發蛋白囉!
出動我的攪拌機來幫忙!!(其實這台不是我的,是跟貝貝的阿嬤借來的~)
這台德國來的VORWERK,幫了我許多需要攪拌的工作!
我把蛋白倒入,食譜說要打成九分發,我是用機器的速度3 ,4分鐘完成
一面攪拌,一面分次倒入剩下2/3的糖
四分鐘後,取出看看蛋白打發的狀態
其實我不知道九分發是怎樣?這是我用猜的^^
打發的蛋白霜閃閃發亮,好美好美啊~~
先把1/3蛋白加入蛋黃麵糊那盆中,用刮刀輕輕由下往上翻
這個動作我請教過這個食譜的作者,她教過我手法要輕柔
目的是不要把蛋白消泡,才能產生細緻的口感!
反覆動作,用刮刀把下面的麵糊翻上來
直到蛋白霜用完為止!
把攪拌好的麵糊,倒入烤模中
仔細看,麵糊裡有許多小氣泡
輕敲數下後,將洗好瀝乾的覆盆子輕壓入麵糊當中
氣泡還真不少呢!
下面墊上抹布,再上下敲出氣泡
會很明顯的看到,氣泡中的空氣痕跡喔!
食譜上說靜置15分鐘,但我沒有時間等待,
所以直接敲打約20~30下後,直接送入烤箱190度烤約40分鐘(我這次烤了50分鐘才熟)
出爐囉!!
表面有點裂痕,放涼後切塊享用!!
剛好切這一塊,居然切面像個紅色的小愛心! <3
小蜜蜂叉子也聞到這香甜氣息,跑來嚐一口^^
最令我驚艷的是,邊緣酥脆的口感,好像雞蛋糕喔!!
冰過之後吃,口感更濕潤喔!
蛋糕體算是海綿蛋糕的口感,整個調味非常match!
我覺得覆盆子入甜點比單吃好吃耶!
整個酸甜滋味非常融合,帶去跟同事分享,超有面子的!!
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