貝媽的手做生活

 

 

參考食譜: icook 的 這一篇: 軟Q蛋餅(免揉免醒麵皮)

這一篇蛋餅皮的食譜好熱門哪!

不是我真的去找做蛋餅的食譜,而是逛愛料理時它都會自動跳出來

讓我不得不注意到它~

剛好家裡的市售蛋餅皮用完了,找時間就試試了!!

 

其實食譜本身就已經文圖並茂了,寫得非常清楚

開始備料:

主要材料有:

中筋麵粉,玉米粉,鹽,水,蛋一顆,蔥花

 

將粉料全部置於一盆中,蛋打散加入水

再將蛋水倒入粉料中攪拌

    

加入蔥花攪拌均勻即可,稠度大約像右圖一般,有點稀,可以流下的程度

    

 

熱鍋,加點薄油,倒入麵糊

 

困難點就在於,麵糊若不夠稀,下鍋很快就結塊了,

根本無法轉動鍋子讓它平攤開來

所以我自行加入了比食譜中還要多的水,調整成自己能操作的稠度

 

一張一張麵皮就這樣慢慢煎熟

 

由於我加了比較多水分,

這樣的食譜量我做了大約八張六吋直徑大小的麵皮

真的十分軟Q喔^^

 

我把它放在蛋餅皮原本的袋子裡,一張一張用塑膠袋隔開,冰進冷凍庫存放

     

 

要吃的時候,每一份加一顆蛋,蓋上麵皮,再翻面煎熟即可!

   

 

 

成品:[起士蛋餅]

 

翻面後,鋪上起士片,再淋上一點醬油膏或番茄醬,

起鍋後摺成三等份,切成適口大小即可

另外還做了[紅燒鰻魚口味蛋餅]

冰箱裡的紅燒鰻魚罐頭就剩一條,乾脆包進蛋餅裡

這樣已經夠鹹了,我就沒加調味料了~

  

注意到了嗎?

我特意把蛋放外層,把蛋餅皮的軟Q口感包在內層

外表比較容易上色,賣相也很不錯!

 

 

 

雖然麵皮的製作過程有點手忙腳亂,但是成品真的很不錯!

或許下次再做會比較得心應手

能自己在家製作蛋餅皮,我真是萬萬沒有想到自己會有這麼一天!

哈哈~~