參考食譜: Sweet Betty西點沙龍
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一看到這個食譜,就想起以前國中時代補數學之前,
老師家附近的金龍麵包店,總是在下午要上課前出爐,
每次經過一定會進店裡光顧一下,看到剛出爐的起酥麵包
四角香酥可口,想到一口咬下的瞬間,真是人間美味,誰能抵擋啊!!
所以二話不多說,開始製作:
我用攪拌機揉麵,再拿出來在揉面板上簡單揉幾下
放入抹了薄油的盆子,蓋上擰乾的濕布
進發酵箱(保麗龍箱裡放一杯燙水,製造溫暖潮濕的環境)等待第一次發酵
大約一個小時20分鐘,麵糰成功變大,
用沾了麵粉的手指搓入,洞口沒有回彈便是發酵成功
取出麵糰後,把空氣排出,分割成需要的份數
搓圓
蓋上濕布,靜置15分鐘醒麵
之後再用桿麵棍桿平,準備包入肉鬆
我是桿成5吋大小,放入兩大匙的肉鬆
自己要吃,總是很捨得放料!
食譜上說把料包起來,收口朝下
我都是亂捏一通,不知道正規做法是什麼?
反正收口不要裂開就好!
一個個包入肉鬆後,靜置在烘焙紙上,等待第二次發酵
一樣放入發酵箱裡,等待~
比較一下發酵前後的大小:
經過1個小時20分鐘,好像只變得稍大而已
這時來準備起酥皮,放常溫退冰的起酥皮
表面刷上蛋液(這個食譜的份量只需開一顆蛋,我留了一點點下來,再對少許牛奶稀釋)
放好之後,上面撒上一點黑芝麻
烤箱預熱180度20分鐘左右
我的酥皮不夠,所以只能切小塊平均分配了
其實應該要一大張完全蓋住麵團,
像食譜中照片的一樣,垂到烘焙紙的高度,才會像外面賣的一樣吧!
沒關係,洗腦一下,自己做的一定更好吃啦!
出爐照:
唯一一個用較大酥皮覆蓋的麵包:
成品:[肉鬆起酥麵包]
早餐配杯咖啡來享用~
(咖啡杯盤是我最近買的新貨,現在對漂亮的杯盤都沒甚麼抵抗力!)
一剝開,會掉屑喔!!
唉呦~~真的不敢相信,這個可以在自家做出來啊!!
麵包體很扎實耶!跟外面麵包店賣的印象口感不同
會不會是因為我做的不夠扁呢?
所以要像吃漢堡一樣張大嘴咬下!
不過,已經很感動了!!真的好吃到掉渣啦^o^
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