最近實在冷得有點令人不耐煩~
除了增加了吃火鍋的頻率,連甜點都很想要吃點熱熱的,
能溫暖手腳之外,還能暖心暖胃的!
貝貝吵著想吃蘋果派,媽媽我真覺得這是個很棒的主意
買了兩顆蘋果備著,隨時可以吃到剛出爐的蘋果派,有沒有這麼幸福啊?~
這個版本是參考Chez Famiwy的食譜:鄉村蘋果塔
我做過蠻多次的,真的是零失敗的好食譜,這次才把過程記錄下來~
先製作派皮:
派皮的製作,最基本就是 麵粉:冰奶油=2:1,及蛋液
這次用的量約低筋麵粉300g,冰奶油150g,
再加一點3大匙糖,一點點鹽調味,用一顆蛋來結合乾料
我用食物調理機來幫忙攪勻:
在調理機內放入麵粉,及冰奶油,糖,鹽也一起全部放入
用瞬打的方式,大約按壓開關15下,就可以把所有粉料打勻成奶粉狀
再倒出較大的盆中,在中間打入一顆蛋
用叉子畫圈圈攪散
攪到蛋葉全被粉類包覆不見了 ,再用手捏勻
捏數十下,原本看似乾乾的粉類,會變成一個麵糰
用包鮮膜包起來,放進冰箱冷藏30分鐘
這時可以先來準備蘋果餡料:
材料有:
中型蘋果兩顆,砂糖80g,檸檬汁1/4顆的汁液,肉桂粉,肉豆蔻粉少許
食譜寫蘋果丁200g,但我建議可以煮到300g,因為太香甜了,會一面煮忍不住一面偷吃
(我就是一開始用200g,貝貝負責攪拌顧爐,結果後來發現怎麼料這麼少?所以又追加了一些進去)
家裡沒有白砂糖了,我用二號砂糖取代,煮到蘋果軟化,收汁即可~
料煮好就準備烤模,我這次用磁盤,
為了方便脫模,我在上面抹了奶油及灑了一點麵粉
拿出冰鎮過後的麵糰,分成1:2
1/3裝飾用,2/3當底部的派皮
用擀麵棍稍微輕壓桿平
盡量桿平成均勻厚度,面積盡量大,用擀麵棍捲起來
捲起來的桿麵棍,小心的平鋪在烤盤上
我每次都無法桿成圓形,所以就是甚麼形狀,就怎麼放入
再截長補短的把多餘的削掉,不足的再補上即可
派皮平整的弄好,再倒入蘋果餡料
把剩餘的所有麵糰再重新桿平, 割成長條型
裝飾在表面上
(若還有剩餘麵糰下次再利用,我做過幾次每次都沒有剛好用完)
放入烤箱180度烤40分鐘,再降溫成170度烤10分鐘
出爐照:
深夜出爐,貝貝已經睡了~
貝爸幫我寫了一張字條給明天當早餐吃的貝貝
黃色小鴨memo夾是貝貝在彩虹森林做的作品
拿來當一下背景,還蠻不錯的!
隔天早上,切了一小塊,放烤箱回烤一下給貝貝當早餐
派皮十分鬆脆,而且好香好香啊~
配了一壺蘋果茶,再把煮蘋果餡料剩餘的糖漿倒入,一整個搭配啊!!
每一口都吃到濃濃的肉桂香~蘋果煮的又軟又入味,真的會口齒留香~
派皮是一邊吃一邊掉屑,貝貝最後掃盤了,連碎屑都不放過!
真心推薦,這是屬於冬天的甜點,吃上一口,身心靈都得到滿足也溫暖了起來!!
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