過年期間去了一趟東京旅遊
此行的最大目的,就是想去逛逛烘焙界鼎鼎大名的CUOCA
礙於行程問題,沒有去最大的自由之丘總店,而去了吉祥寺分店
它位在吉祥寺的一家atre東館1F,非常角落,店面不大
但對於我這次的需求已經足夠,所以還是逛的挺開心的!
來的這天,適逢即將到來的情人節,門口堆放著各式各樣巧克力DIY的商品
真的很難不心動!!好想全買回家試試!
最後,我還是很克制的買了一盒巧克力餅乾的預拌粉
它是做成杯子蛋糕的樣子,實在非常漂亮!
我跟貝貝一看到,都異口同聲的說:哇!!買這個回家!
話不多說,準備備料!
這個預拌粉盒,內容就是上圖中除了"蛋及奶油"的所有材料
包含--巧克力預拌粉200g,糖粉牛奶口味15g,糖粉草莓口味15g,巧克力米2g,餅乾模型一個,包裝袋及綁帶各10個,食譜一份
雖然是日文食譜,但看圖搭配還是拼湊得起來
每一份材料的外包裝袋上,都清楚的寫上名稱
配上我幼稚園程度的日文,其實還算勉強可以接受~
開始製作:
先把放在室溫軟化的無鹽奶油50g打發成髮蠟狀
再篩入巧克力預拌粉
攪拌均勻,讓奶油全部包覆粉類
再加入蛋液25g
奇怪的是,不管我怎麼攪拌,用打蛋器或者刮棒,都無法把這個乾溼料和在一起!
(當時很疑惑,百思不解,心想這個這麼厲害的預拌粉,怎麼可能出錯呢?所以忘記拍照了!)
我的很乾很乾,看起來像粉狀,根本無法成糰,
無計可施之下,我只好再加入了13g的蛋液,然後就好多了!
之後把所有攪拌盆內的麵糰放在一個塑膠袋內
再用擀麵棍擀平
平平的放進冰箱裡冷藏至少15分鐘
(食譜是把麵糰整坨冰進冰箱,再拿出來桿平,我喜歡先桿平直接冷藏,這樣比較方便~)
冷藏過的麵糰會比較好壓模,所以手溫盡量不要碰到麵糰,
從冰箱取出後,用剪刀剪開袋子的兩邊,然後掀開
拿出這個禮盒附的杯子蛋糕餅乾模型壓製
貝貝最喜歡這個步驟了,所以這部分幾乎由她操作
為了好取下壓好的形狀,我還是把模型沾了一點麵粉再壓
一上一下的交替,可以一次做出比較多片
這次我一共壓了將近30片
放入烤箱170度,烤10~15分鐘
出爐照:
放涼再來調製糖霜
糖霜粉有兩包,一包白色,一包粉紅色
食譜寫各用2.5ml的水攪拌開來
水量這麼少,實在很難控制,所以我用1ml的量匙,一點一點滴入
糖霜好稠喔!!!我覺得好像根本無法抹在餅乾上,所以我又多加了1ml的水
另一方面是,我覺得糖霜的量這麼少,怎麼可能畫30片餅乾?
所以多加了1ml,感覺好像比較多吼?!
之後,就是快樂的畫糖霜時間~~~~~
我鋪在烘焙紙上畫,這樣滴落下來的糖霜還可以再刮起來用
貝貝平常就愛畫畫,沒想到居然可以在甜點上作畫,她十分開心!
用湯匙根本無法操控糖霜的走向,一開始我拿牙籤來畫,後來改用筷子畫
畫了幾個都不太滿意,大概到了第四個才比較知道糖霜量的多寡
下圖就是先大面積鋪上白色糖霜,再用筷子畫出刻線
總之,我們母女畫得很專心,一邊畫一邊慘叫,一邊大笑
這真是當初沒想到的效果啊!!
成品:
實在沒有很漂亮,跟盒子的照片比起來真的差很多!
不過,可以跟女兒一起同樂,真的是烘焙最讓人開心也溫馨的事啊~
拿一個最滿意的來拍一下特寫:
雖然一共烤了30片,但我們合力做了十片就累了~
而且試吃了一片發現還蠻甜的,所以決定剩下的要吃原味,
餅乾尖端的地方,感覺像是杯子蛋糕上現擠的鮮奶油,直挺挺的,好可愛唷!
糖霜其實只用了2/3,可見當初應該可以不要加那1ml,或許顏色可以更飽和一點!!
(後來發現盒子上寫10片入,應該就是預估糖霜濃度可以裝飾10片量吧?我真是自作聰明!)
盒內附的包裝袋也很精緻,我試包了一個
餅乾模是可以留下來再重複使用的塑膠板,質感還不錯!
以後,再去日本旅遊,我應該還是會再去CUOCA選購這類商品,真的蠻有趣的!
而且,重點是,餅乾好好吃喔!!
很脆的口感,真想知道這預拌粉的配方比例是甚麼?
甜度適中,又充滿巧克力的香氣,好吃捏~~
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