貝媽的手做生活

參考食譜"簡單揉就好吃的家庭烘焙坊"的[鄉村核桃麵包]

這個食譜我幾乎每個禮拜都會做一次,簡單的美味,怎麼吃都不膩!

但是也漸漸更改成自家喜歡的配方:

高筋麵粉250g

速發酵母3g

黑糖20g

鹽3g

水160g

橄欖油1大匙

葡萄乾60g

 

先將上述材料全部揉捏成一個麵糰,放進稍大的保鮮盒內

蓋上蓋子先放常溫1小時後,就直接放入冰箱冷藏(含蓋)

   

讓麵糰在冰箱低溫發酵10~18小時後,自冰箱取出放常溫回溫1小時,

開蓋取出,完成第一次發酵

 

 

麵糰取出後,置於灑有少許高筋麵粉的桌面上,

用手輕壓麵糰排出空氣,並整型

 

我這次是做兩倍量,所以要分一半

  

我想做成吐司狀,所以將切割一半的麵糰,桿成長條狀捲起

 

放入磅蛋糕模內,等第二次發酵至兩倍大

(我只有一個吐司模型,所以另一個用磅蛋糕模代替)

一樣在不插電的烤箱內,放入一杯熱開水保持溫度及濕度,幫助麵糰長大,並在上面蓋上擰乾的濕布或保鮮膜

 

一個半小時後~

 

麵糰明顯變大了!

為了讓麵糰在烤箱中烘烤,表面不致過於乾燥,我這次塗上蛋液(也可使用牛奶)

 

  

看一下麵糰真的長高又長胖囉!!(與烤模同高)

  

接著放入預熱好200度的烤箱,烤約18~20分鐘

出爐,放涼圖:

 

 

側面圖:有捲捲的痕跡~~

 

 

用手撕開,很有彈性喔!!

 

  

 

成品,切片享用~

 

用黑糖取代砂糖或二砂,麵團帶點微微的咖啡色,感覺更能滿足入秋稍冷,急需溫暖食物的感覺!