參考食譜: carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/scone.html
上禮拜跟朋友去了 SMITH & HSU 現代茶館,吃了店內有名的司康
現場吃了兩個,還不過癮~回到家就忍不住找食譜動手來做!!
翻閱了幾個食譜,選了Carol的版本,因為可以用"食物調理機"這點,實在深得我心!!
備料:司康這個點心的製作重點,就是甚麼材料都要"冰"的!
最好所有東西備妥後,放入冰箱冰鎮10分鐘以上再開始製作
尤其奶油,必須切成小塊方便等一下迅速跟麵粉拌勻
但是切成小塊的時間,又讓它變軟了一些,所以我是切完再冰回冰箱讓它凝固
(放在平一點的盤子上比較好切塊)
開始把稱好份量的粉類全部倒進調理機:麵粉→泡打粉→鹽→糖
再放入冰涼的奶油塊,
先把乾料打勻!開啟電源,大約15~20秒
打勻後的樣子,很像奶粉的狀態
再倒入濕料:蛋液→優格(蛋液留下一點,等一下要刷在表面上)
再開啟電源,打勻,變成很黏稠的麵糰,
用刮棒刮出來,盡量不要碰到手,我是用兩隻長棒狀的刮棒,一點一點刮出來!
(捨不得浪費任何一點啊!)
對了,在倒出來之前,先在桌面上鋪上保鮮膜,這樣可以直接包妥,進冰箱冷藏~
放進冰箱哩,冷藏至少30分鐘,讓麵糰定形
拿出後,也盡量不要碰到手溫
桌面及麵糰表面都灑上大量麵粉,桿平!
按照食譜上教的,摺成三等份,再桿平,再摺成三等份,再桿平,重複三次
準備一個需要大小的圓型模子(我用一個直徑7cm的小碟子)
杯口先在麵粉堆裡沾一下,再放在桿平的麵糰上壓出模型
用力一口氣到底的壓脫模!貝貝的小手,需要兩隻疊在一起施力!
因為麵糰實在很軟,脫模的麵糰不易取出,所以我反向操作:
我把剩餘麵糰拉取出來,再桿平成適當高度,壓模取出,反覆動作直到麵糰用完為止
最後我做了有大有小的尺寸,一個個放入烤盤,表面塗上蛋液
這種工作小孩最愛^^
放入預熱好的烤箱,200度烤12~15分鐘
剛出爐照
看到那自然的裂口,好開心哪!!
家裡充滿奶香味~好期待趕快來吃一口^^
可以搭配果醬,檸檬蛋黃醬,鮮奶油食用~
再來一張特寫吧!
妳喜歡哪個口味呢?
檸檬蛋黃?
鮮奶油?
還是果醬呢?
