參考食譜:"簡單揉就好吃的家庭烘焙坊p62的南瓜麵包"&"星期天的烘焙時光p235的南瓜吐司"兩本食譜書
綜合兩個版本,我自己隨意調了配方,但是沒有即時記下內容
所以我也不記得到底比例為何?
只記得我很貪心的加了很多南瓜泥,然後牛奶的部分就少放一點
用手揉到覺得濕潤度夠即可!
開始製作:
將揉好的麵糰放入發酵箱,完成第一次發酵
冬天天冷,在保麗龍箱內放入一杯燙水,效果非常好
看到麵糰長大,圓澎澎的,真的好令人感動啊~~
知道酵母在麵糰中發揮強大的生命力,就覺得一定要細心對待麵糰
她一定會加倍回報的!!
取出完成第一次發酵的麵糰,排氣,切割(我這次切兩等份),用桿麵棍桿成橢圓形
將兩側稍微往中間折(可以拿吐司模來測量比對),再桿平
從遠端開始往自己方向捲起
收口稍微用力捏緊
放入烤模等第二次發酵
大約一個小時後~麵糰明顯變大囉!
而且加入南瓜的麵糰,非常保溼,麵糰的觸感十分細緻~
入烤箱前,在表面刷上蛋液,防止表皮因烘烤過程太過乾燥
放入烤箱最下層,180度烤20~25分鐘
出爐照~~
要趕緊拿出烤模放涼,要不烤模內的熱氣會產生水氣讓麵包浸濕
因為我的吐司模內層不是不沾的,所以我鋪上烘焙紙
這樣只要抽出麵包就可以順利脫模
完全放涼後,切片享用~
看看吐司的組織,真的非常細緻又有彈性喔!
不是我這次做的成功與否,而是南瓜的水份,本身就是會讓麵糰這麼漂亮喔!!
我真的非常非常喜歡南瓜吐司的成品
每次做都不會讓自己失望的!
而且南瓜微甜的氣息,讓吐司帶有自然甜味
那個黃橙橙的顏色,更是任何色素都無法比擬的飽和感啊~
撕開吐司,會牽絲喔!!
單吃就好好吃,簡單甘甜的味道~~
妳也快來試試!!
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