貝媽的手做生活

參考食譜:{星期天的烘焙時光}一書 p155

這個乳酪蛋糕的口感屬輕乳酪,吃起來很清爽

加入黑芝麻,感覺就好養生喔!!

而且乳酪蛋糕附有濃郁的黑芝麻香氣,感覺有點中西合璧~

我相信就連不愛西式糕點的老人家,應該都會喜歡!真的十分好吃~~

材料有:

cream cheese ,糖,蛋黃,蛋白,鮮奶油,牛奶,玉米粉,檸檬汁,黑芝麻(搗碎)

1.先將放室溫軟化的cream cheese攪打至完全沒有結塊

再拌入糖(圖中的是用日本的"上白糖",很容易結塊,我個人並不覺得它有甚麼了不起,

甜度比台灣的台糖白色細砂低,其他沒有甚麼特別感覺,所以我不會再花較貴的價格買日本糖了!

台灣真的是寶島啊!!台糖的品質穩定,價格又親民,真是太棒了!)

2.加入蛋黃,並充分拌勻

3.加入鮮奶和牛奶,充分攪拌至滑順

4.拌入玉米粉,檸檬汁,黑芝麻

5.同時間,可以將蛋白打發,並一點一點加入糖,

  蛋白霜要打至末端呈現堅挺狀,我用美善品機器幫忙完成!

6.先將1/3的蛋白霜倒入步驟4的麵糊中,再分兩次倒入剩下的蛋白霜

  攪拌時,輕輕拌勻,不要讓蛋白霜消泡(由下翻往上,不要過度攪拌)

攪拌完成的麵糊:

7.在馬芬模裡放入馬芬杯,將麵糊倒入八分滿

8.並在烤模盤內倒入一點點水,放進預熱好180度的烤箱烤約20分鐘

出爐照,還圓澎澎的:

10分鐘後漸漸消下去:

表層看起來皺皺的,放越久甚至凹下去了!

成品:[黑芝麻乳酪蛋糕]

即使窗外下著雨,有塊輕乳酪蛋糕可以享用,心情依舊美麗!!

剝開來看一下組織,非常細緻,口感很軟很細,配上綠茶剛剛好!!

特寫:

每一口都吃得到芝麻香~

細細品嘗乳酪蛋糕,還能咀嚼到芝麻的香氣,

沒想到是這麼的搭配^^

這種分蛋食譜,雖然操作上比較麻煩,但是成品的口感絕對會回饋!

這篇是補記錄,現在一面看照片,一面又在流口水了~