婆婆每年在草莓季都會買一大盒草莓給我
吃得不夠快,會放壞掉
妥善冷藏卻還是有一些已經外表不完美,吃起來不夠新鮮的草莓
決定把她們全都煮成草莓果醬,這樣就可以慢慢品嘗草莓特有的香氣~
參考食譜:Brenda 玩烘焙的 這一篇
這份食譜也是參考其他作者,所以應該可以把內容寫出來
在此紀錄一下:
(以下的量,我收汁做出450g市售果醬罐約1.5罐)
1.先將洗淨的草莓放入冰糖過夜醃漬
稍微翻勻,讓每一顆草莓都沾到冰糖
然後放入冰箱過夜~
2.經過一夜糖漬的草莓,會出一點水,直接放在瓦斯爐上
依序加入蘋果泥,及檸檬汁
再開火煮滾,(下圖約煮了5分鐘),泡泡很多會一直浮上來
目前感覺蠻水的,要不時用湯匙攪拌,以防黏鍋
並且可以將草莓稍微壓破,讓草莓的汁液更能迅速蔓延整鍋
這個果醬,最費工的,大概就是要一直顧爐
一個不小心,就可能溢出來
我中間就一個不留神,擦一個房間的地板回來一看,
哇!草莓汁液流的瓦斯爐上到處都是~還得費神清理了一下!
所以建議設定時器,每五分鐘回來攪拌一下,才不會釀成不可收拾的局面~~
3. 小火慢熬到漸漸變稠,(看你希望收汁的濃稠度),我大約花了45分鐘
然後趁熱倒入準備好的玻璃罐,倒扣放涼可以達到真空效果
放涼後冷藏一夜,果醬會再更稠一點,所以不要收得太乾喔!
4.上圖可以看到草莓果粒超多,試吃員貝爸說口感不佳,咬得很累
所以我留了1/3的果粒,其餘2/3用食物調理棒打成泥狀了
成品:[白吐司夾草莓果醬]
我覺得草莓果醬適合夾軟軟的白吐司了,千萬別用烤吐司喔!
新鮮的白吐司,夾上酸甜的果醬,柔軟的口感,還能吃到草莓果粒在嘴裡"噗滋"的爆漿效果
真是過癮極了!!
我自己則是喜歡一片一片對折夾著吃!
這樣對折,果醬會有雙層效果!
加了蘋果泥及檸檬汁,讓果醬的甜味很有層次
不會像市售果醬這麼死甜,好好吃喔!!
成品:[草莓果醬]獨照
顏色並不是這麼鮮紅耶!反而像暗紅色
怎麼看都好好吃喔!!
我把它分成三小罐
我好喜歡這個芬蘭插畫家的Moomin系列人物
當初看到這三個小罐子,也不知道可以拿來裝甚麼?
因為喜愛所以收藏~沒想到現在居然派上用場了!!
尤其這個像老太婆的"小不點"真是可愛極了!!
另外,草莓果醬也能加在優格裡唷!!
夏天到了,我都會買菌粉回來倒在鮮奶裡,自製無糖優格
加入果醬配著吃,真的非常爽口!!
酸甜的滋味,真的會停不下來啊~~
現在回想,加了蘋果泥及檸檬汁的草莓果醬,是值得站在爐邊慢熬將近一個小時的
吃了這個,市售的果醬完全變得不好吃了!
糟了!!我回不去了..................
留言列表
