參考食譜:『星期天的烘焙時光』一書中的"蘋果茶蛋糕"p97
天氣漸漸變冷,就想吃比較濃郁的磅蛋糕口感!
家裡剛好有滯銷的蘋果,拿來做甜點換個口味吃吃也不錯!
備料:
1. 在製作麵糊之前,要先來煮"蘋果餡料"
內容有:
"蘋果丁,檸檬汁,蔓越莓,砂糖,奶油"全部放在一小鍋裡
小火煮滾到收汁 (這是貝貝站在板凳上墊高煮的)
煮好後放涼備用~
2.製作麵糊:
將奶油切成小塊,軟化較快,大約在剛剛煮蘋果餡料的時間裡就軟化可以操作了!
先用刮刀把奶油抹平,
再換成打蛋器攪打成髮臘狀(如圖左),再加入砂糖
分次加入蛋液,貝貝最喜歡攪拌的工作了!
現在已經懂得抱著攪拌盆使力,架式十足啊!
確定每一次加入一項材料,都完全均勻了,再加下一項!
攪拌完成後,篩入乾料--麵粉及泡打粉
改用刮刀輕輕拌合
乾濕料都攪拌均勻後,倒入剛剛煮好放涼的蘋果餡料,
很快就拌勻了!
這時可以預熱烤箱170度,準備烤模
我用無印良品的"皇冠矽膠烤模",為了方便脫模
可在模內抹上一點奶油,並輕灑一點麵粉隔離
為了方面倒入麵糊,我裝擠花袋~
在上面用密封夾封好!前面剪個適當開口,擠入烤模內
(這個方法真的超好用的,很值得花點時間裝擠花袋喔~)
填入的模樣~麵糊稍微多了一點,多餘的部分我裝入杯子蛋糕
這也是我做蛋糕的心得之一--隨時準備杯子蛋糕模,
方便在這時候用,更方便攜帶出門~這樣隨時都有點心可以吃!
入烤箱170度,烤約20~25分鐘
出爐照:(我在表面加了幾片杏仁片增加口感)
3. 放涼後冰過一夜,再來準備做表面裝飾的糖霜!
材料只有:糖粉30g+一小匙的開水
我還準備了藍莓及覆盆子,薄荷葉做裝飾
我沒有想要每一個蛋糕都淋上糖霜,所以只用了食譜中約1/3的份量製作糖霜
真的很簡單,就是把一小匙(5ml)的開水加入糖粉攪勻
攪勻後就是一碗很濃稠的白色霜狀物
隨意淋在蛋糕上面,趁糖霜尚未變乾時,疊上水果小丁
成品:[蘋果蔓越莓磅蛋糕]
不敢相信這是我自己做的!!超美味的啦~~
而且用心裝扮後的蛋糕更讓人食指大動!!
吃在嘴裡,心情變得好美麗~~
不過老實說,單吃蛋糕就夠甜了,再加上糖霜,實在是螞蟻等級的甜度!
下次我應該要把蛋糕配方減糖30%才好~
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