參考食譜: {簡單揉就好吃的家庭烘焙坊}一書
這本書我已做過許多不同口味的麵包,這個奶香土司很早前就想做
但是礙於沒有買到關鍵材料--瑞可達起士,所以拖到現在
下圖中的紅色包裝,就是瑞可達起士,不知有甚麼神奇的魔力?
作者曾十分推薦一定要試試瑞可達放在麵糰中的味道,換成其他起士就是無法做出這款奶香味道
所以我逛到這個起士時,真是十分開心^^
ˋ
我把所有粉類材料分別備妥,最近不斷向高手討教製作麵包的撇步
像是:酵母要與糖結合,可以幫助酵母活化作用;遇到鹽則是反效果
攪拌時先讓酵母碰到糖與麵粉就好,待酵母被麵粉包住後,再加入鹽~
再加入溼料:牛奶及起士攪拌成團
放在保鮮盒內蓋上蓋子,天冷,我把酵母的量加倍,放在發酵箱裡等待第一次發酵
溫暖的環境,果然讓麵糰一小時又20分鐘後,就長的好大了!
看到長高高的麵糰,真的像考第一名一樣開心^^
取出排氣,用擀麵棍擀平
終於,要進入我最弱的整型步驟了~~
麵糰每次都被撖的形狀不一,為了撖出"長方形"
我只好把多餘的左右,及上下往中間收邊,然後再擀平,讓接縫消失
4 
稍微比對一下吐司模的寬度,再從離自己較遠的地方開始捲起
收口朝下,放入模內等二次發酵
(我後來才知道,我這次的收口沒有捏緊,吐司模應該鋪烘焙紙防沾)
一樣放入發酵箱,等待大約1個小時,就完成了!
但不知為何,表面坑坑疤疤的,好醜喔~
在表面割出開口
放上小塊奶油條,入預熱好的烤箱烘烤
出爐照:(就是因為沒鋪烘焙紙,吐司出爐時要趁熱脫模,我不小心就把土司搓破了!)
不過,真的好香好香~~
隔天拍的成品照:[奶香起士吐司]
特寫:
口感不是很細緻,粗粗的耶!
奶油塊接縫的地方,可能奶油放太多了,
烤時讓奶油有點滲到麵包體當中,我非常不喜歡!!
讓麵包變的奶味好重,我個人超不愛啦!
只好做點變化吃,夾雞蛋沙拉~變成三明治
或者夾巧克力榛果果醬
總之,我一點都不喜歡這個食譜,可能因為奶味太重,也有可能我做的是失敗作品
現在,我煩惱的是:剩下的瑞可達起士,該怎麼用掉啊??
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