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昨天同事請了我一包來頭不小的茶包,外包裝十分高雅精緻

她很好心的送了這個外包裝紙盒給我,我立刻就聯想這個拿來裝瑪德蓮恰好!

所以連夜趕工做了兩種口味--巧克力及抹茶

並拿出在日本新買的烤模--

CUOCA瑪德蓮模,及在東京合羽街(專門賣鍋碗瓢盆的商店街)買的栗子模來開模!!

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參考食譜:"星期天的烘焙時光"一書

先來備料,因為準備兩種口味,唯一不同只是把可可粉換成抹茶粉,其餘材料都一樣

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首先,先將一顆蛋液,牛奶20g,糖50g攪拌均勻

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接著篩入可可粉8g/抹茶粉5g

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攪拌均勻~

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倒入融化的奶油65g

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所有材料都攪拌好,就完成了!

我在巧克力麵糊中還加了一些烘焙用的巧克力豆增加口感

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然後把兩份麵糊裝進塑膠袋裡,方便等一下擠花

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由於我無法一口氣完成,所以我把麵糊先放冰箱冷藏

大約2小時後才拿出來準備烤

準備烤模:

CUOCA*CHIYODA瑪德蓮八連模,

這個千代田系列烤模就是硬生生比其他一般烤模貴至少三倍

我倒是想看看它到底有多好用?

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所以我打算全部都不抹油也不灑粉,看看脫膜效果如何?

另一個是下圖的栗子模!

一樣是日本製,但是不是CHIYODA(千代田)系列的,價錢可親多了!

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買來比較看看,到底貴三倍的值不值得呢?

 

把塑膠袋剪個開口,慢慢把麵糊擠入:

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我穿插填入兩種口味,讓兩種形狀都有各種口味

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巧克力麵糊可能因為有巧克力豆,擠出來很有障礙!

而且麵糊就是比抹茶口味黏,很難操作!

 

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為了讓栗子造型更可愛,我在上面尖端擠成雙色

我一次烤兩盤,入烤箱180度烤了20分鐘

 

 

出爐照:

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瑪德蓮放入的麵糊份量實在很難抓,怎麼沒有看到傳說中的肚臍眼?

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看起來胖嘟嘟的栗子造型,真的好可愛喔!

非常期待放涼後的脫模會是甚麼樣子??~

我小心翼翼的一顆顆沿著邊緣用脫模刀劃開,結果脫模效果讓我有些失望~

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堅持實驗不抹油不灑粉的結果就是:每一顆的中間都掉漆

另一個栗子模也是,中間部分很厚實,我的脫模刀根本進不去

甚至中間還被我弄碎了!嗚嗚~~好傷心!!

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可見應該不管烤模的材質好壞,都應該抹油的

因為收藏這種模,造型漂亮是關鍵,沒必要跟自己過不去!

抹一點油並不會因此而增加多少熱量啊?~(我到底當初在想甚麼?)

 

美麗的蛋糕做好了,來好好包裝一下!!

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放入原本裝茶包的紙盒,盒內空間剛好可以擺放六顆瑪德蓮

 

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怎麼看都覺得有夠搭配啊!!

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特寫一下瑪德蓮的樣子:

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貝殼形狀的刻痕蠻明顯的,也因為這樣脫模變得更加困難!

 

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栗子真是超級可愛啊!!

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尖尖的頭頂,感覺好像櫻桃小丸子的同學永澤喔!

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試吃過後,覺得抹茶口味好令人驚艷!

本來沒有特別愛抹茶口味食物的我,居然覺得比巧克力口味好吃耶!!

巧克力口味的口感稍為乾了一點,而且加入的巧克力豆太多了,口感太複雜,我個人不愛!

如果下次再做,我可能會減糖成40g糖,然後巧克力豆完全不放!

最重要的是,這種造型烤模品質再好都要抹油,這樣才能讓成品更漂亮,感覺更完美~

 

{後記}

之後又做了兩次,分別是蜂蜜檸檬口味,及巧克力口味

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這次我在烤盤上有刷薄薄的一層油,麵糊也擠至九分滿,終於看到傳說中的肚臍啦!!!

而且脫模超順利的!!趁熱就能拿起

因為我要連烤兩盤,發現這個烤模退熱得也快,讓操作變得方便很多!

 

把漂亮的瑪德蓮放在餐具籃裡,鋪上防油紙,大小還蠻適宜的!!

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巧克力口味這次沒加巧克力豆了,改成將巧克力豆融化,成品再沾上一圈

別小看這道工,真的很值得這麼做!!

 

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口感變得有層次,而且精緻度提升許多!!

 

下面這一盒,是我做了要送給朋友的!

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用以前吃完刻意留下的餅乾鐵盒,拿來包裝,還真是蠻適合的!!

 

總之~好慶幸買了這個Cuoca瑪德蓮烤模來收藏,

蛋糕的精緻度變高,送給朋友當禮物也很有面子!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • 您的暱稱 ...bianca
  • 留個言吧 ...千代田烤模趁熱就可輕鬆拿起瑪德蓮,也不需塗油撒粉,成品非常漂亮的
  • 真的嗎?我下次再試試!!

    Maoting2013 於 2014/04/08 22:40 回覆

  • monica
  • 您好,栗子模有再次使用的成品照片嗎? 栗子模也值得收藏??
  • Hi,Monica
    最後一張照片就是再次使用栗子模的成品喔!
    我個人覺得這個栗子模完全不輸千代田模耶!
    造型又可愛,我在栗子頭上沾了融化的巧克力醬,好像櫻桃小丸子的永澤頭喔!!自己看了很嗨^^

    Maoting2013 於 2014/04/16 21:45 回覆

  • 布瓜
  • 您好
    請問栗子烤模是在哪裡購買的?
    另外 低筋麵粉大約幾克?
    謝謝