貝媽的手做生活

參考食譜: 星期天的烘焙時光p50[燕麥蔓越莓餅乾]

這個食譜我做過三次了,好吃程度可想而知~

每每想吃燕麥餅乾,就拿出來備料

燕麥的營養及好處不用多說,甚至我把這個當作早餐給小孩吃!

做過幾次的經驗都是: 從備料到餅乾出爐,大約一個小時

材料有桂格即食大燕麥片,低筋麵粉,泡打粉,肉桂粉,奶油,砂糖,蛋,蜂蜜,蔓越莓乾,蘭姆酒

1.先將蔓越莓乾泡在蘭姆酒中備用

2.打發放軟的無鹽奶油至髮蠟狀,再加入砂糖

3.稍微攪拌將糖與奶油混合,再分兩次倒入蛋液

4.雞蛋全部拌勻後,才混入蜂蜜攪拌

5.將粉類過篩拌入奶油糊

6.再加入燕麥片

用刮刀攪拌均勻

7.加入酒釀的蔓越莓乾

8. 所有材料拌勻後,捏成每份20g大小的圓球狀,

9.平均擺放在烤盤上,取出適當距離,用手指在麵糰中間壓平

10.放進已預熱好的烤箱180度烤約15~20分鐘

出爐照:

有一點厚度,口感比較好!

食譜上寫:"這種餅乾擁有絕佳的綿潤口感"

嗯!!我吃起來也是這種感覺,可能加了蜂蜜,餅乾不是酥脆的,而是偏軟的

隔天早上給貝貝當早餐,配杯牛奶喝,好適合喔!!

我則是配了蜂蜜檸檬汁

仔細看,燕麥片還真不少呢!

少許的肉桂粉只是提味,也增色,非常畫龍點睛!!

這樣的份量我做了27片,用保鮮盒包好冰進冰箱裡

隨時想吃抓一片,真的很滿足呢!!

真的一點都不難,若想參考食譜配方

也可以學凱莉的意思廚房 的這一篇 :黑糖燕麥餅三味

裡面的操作步驟一樣,可以試試這個配方喔!!

{後記}

我試做了上面的[黑糖燕麥餅乾],口感更讓我喜歡!!

是鬆脆且香酥!

材料裡加了黑糖,甜度降低,氣味更香!

杏仁粉取代部分低粉,更有堅果的油脂並讓口感提升!!

我一口氣做了食譜中的兩倍分量,做出將近50片餅乾

(上圖的烘焙紙重複使用就可以知道,一盤接著一盤烤,我的烤箱好忙啊^^)

完成了餅乾大軍!!

特寫來一張:

剛出爐真是香酥可口!!

把家裡所有的保鮮盒,密封罐全都拿出來裝餅乾

真的蠻壯觀的!!

這個食譜的脆度是我喜歡的,相較於[蔓越莓燕麥餅乾]口感較軟,應該是它加入蜂蜜的原因

[黑糖燕麥餅乾]我這次加入用"蘭姆酒"泡過的"蔓越莓"及"葡萄乾"

密封放入冰箱冰鎮後,口感更好!!

這個黃金比例的食譜真是無可挑剔啊~~

以後想吃這一味,我應該會直接做這個[黑糖燕麥餅乾]的食譜

一次大量做起來慢慢吃,小孩的下午點心及宵夜都有著落了!配杯牛奶,營養又好吃^^