貝媽的手做生活

最近上了一堂烘焙課,

學到了用"燙麵手法"製造Q軟口感的蛋糕體

稱做"黃金戚風蛋糕"

不像戚風蛋糕這般輕盈,

口感介於戚風與海綿蛋糕之間

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參考食譜: icook 的 這一篇: 軟Q蛋餅(免揉免醒麵皮)

這一篇蛋餅皮的食譜好熱門哪!

不是我真的去找做蛋餅的食譜,而是逛愛料理時它都會自動跳出來

讓我不得不注意到它~

剛好家裡的市售蛋餅皮用完了,找時間就試試了!!

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周末去了4F cooking上了一堂甜點料理課

課程內容教授這道[波士頓派]

感覺不難,而且最近想多練習打發蛋白的步驟

所以回到家躍躍欲試!!

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其實,巧克力戚風蛋糕會變成這個豪華的樣子,全都是因為我漏看了食譜!!

這次參考的食譜是:Carol的{烘焙新手變達人的第一本書}其中的[橙酒巧克力戚風蛋糕]

一直對做戚風蛋糕體有股莫名的恐懼感~

可能是因為蛋白要打發,打發的程度會影響成品,

打發後跟蛋黃糊攪拌過程手法要輕,這些步驟對新手而言樣樣都是挑戰!!

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婆婆每年在草莓季都會買一大盒草莓給我

吃得不夠快,會放壞掉

妥善冷藏卻還是有一些已經外表不完美,吃起來不夠新鮮的草莓

決定把她們全都煮成草莓果醬,這樣就可以慢慢品嘗草莓特有的香氣~

參考食譜:Brenda 玩烘焙的 這一篇 

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參考食譜:{星期天的烘焙時光}一書 p155

這個乳酪蛋糕的口感屬輕乳酪,吃起來很清爽

加入黑芝麻,感覺就好養生喔!!

而且乳酪蛋糕附有濃郁的黑芝麻香氣,感覺有點中西合璧~

我相信就連不愛西式糕點的老人家,應該都會喜歡!真的十分好吃~~

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參考食譜: 星期天的烘焙時光p50[燕麥蔓越莓餅乾]

這個食譜我做過三次了,好吃程度可想而知~

每每想吃燕麥餅乾,就拿出來備料

燕麥的營養及好處不用多說,甚至我把這個當作早餐給小孩吃!

做過幾次的經驗都是: 從備料到餅乾出爐,大約一個小時

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有時候,香煎鮭魚一大片吃不完,我就會把剩下的鮭魚肉全弄碎,變化成飯糰或拌飯

再搭配喜歡的蔬菜,配上顏色,小孩只會一口接一口地吃下肚

樣子漂亮,營養更是all in one!

食材的搭配,我是用顏色來組合

今天準備的材料有:

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參考食譜:布魯家的開心廚房 -- 萬用番茄底醬

看到這個食譜,可以吃到番茄的顆粒,又有濃濃蒜香,就被深深吸引~

而且自己從番茄開始切丁熬煮,顆粒大小隨喜,還能吃到番茄原味,感覺就好健康!!

布魯家的食譜已經算是圖文並茂,而且步驟非常仔細清楚了

我這篇從一開始製作紅醬的備料過程開始,到完成一道晚餐,

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昨天同事請了我一包來頭不小的茶包,外包裝十分高雅精緻

她很好心的送了這個外包裝紙盒給我,我立刻就聯想這個拿來裝瑪德蓮恰好!

所以連夜趕工做了兩種口味--巧克力及抹茶

並拿出在日本新買的烤模--

CUOCA瑪德蓮模,及在東京合羽街(專門賣鍋碗瓢盆的商店街)買的栗子模來開模!!

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最近實在冷得有點令人不耐煩~

除了增加了吃火鍋的頻率,連甜點都很想要吃點熱熱的,

能溫暖手腳之外,還能暖心暖胃的!

貝貝吵著想吃蘋果派,媽媽我真覺得這是個很棒的主意

買了兩顆蘋果備著,隨時可以吃到剛出爐的蘋果派,有沒有這麼幸福啊?~

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過年期間去了一趟東京旅遊

此行的最大目的,就是想去逛逛烘焙界鼎鼎大名的CUOCA

礙於行程問題,沒有去最大的自由之丘總店,而去了吉祥寺分店

它位在吉祥寺的一家atre東館1F,非常角落,店面不大

但對於我這次的需求已經足夠,所以還是逛的挺開心的!

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